Niğde, tarım açısından oldukça verimli topraklarıyla bilinen bir bölge olup, özellikle patates üretimiyle öne çıkmaktadır. Bu ildeki patateslerin kalitesi, iklim koşulları ve toprağın yapısıyla doğrudan ilişkilidir. Patates yetiştiriciliği, Niğde'nin ekonomisine önemli katkılarda bulunmakta ve bölgedeki çiftçiler için büyük bir geçim kaynağı oluşturmaktadır. Niğde'nin hangi alanlarında en iyi patateslerin yetiştiğini keşfetmek, bu lezzetli sebzenin kalitesini artıran faktörleri anlamak için önemlidir.
Niğde'de en iyi patatesin yetiştiği yer, Konaklı ilçesi olarak bilinmektedir.
Türkiye'de en kaliteli patatesin yetiştiği diğer bölgeler ise şunlardır: